黑土豆生长发育需要较冷凉的气候条件。

发芽期。10厘米地温7～8℃，幼芽即可生长，10～12℃，幼芽可茁壮成长很快出土。播种过早，土温过低，幼芽生长受到抑制，而出现子块茎(梦生薯)，出苗率大大降低。

幼苗期。植株生长最适宜温度是17～21℃。幼苗在-2～-1℃时，茎部受冻害，在-3℃时茎叶全部冻死。但马铃薯侧芽可重新萌发生长出新苗来。

块茎形成和块茎增长期，茎叶生长最适宜的温度为21℃，42℃高温下，茎叶停止生长。地下部块茎形成与膨大最适宜温度17～18℃，超过20℃生长渐慢，30℃时块茎停止生长。当高温和干旱并存时，对块茎形成膨大影响更大，次子生出现特别多，严重影响产量和品质。

最适合黑土豆生产的是壤土，这是因为轻壤土比较肥沃，又不粘重，透气性良好，对根系和块茎生长有利，而且对淀粉积累具有良好的作用。这类土壤一般发芽快，出苗整齐，块茎表面光滑，薯形正常，便于收获。粘重土壤种植高垄栽培是较好的种植方式。

沙性大的土壤要特别注意增施肥料。有机质多的肥沃土壤能较好地满足营养元素的需要，分解释放到空气中的CO2(二氧化碳)可增加大田浓度，从而提高光合作用。

黑色马铃薯喜酸不耐碱，PH值4.8～7生长能正常进行，PH5.64～6.05有增加淀粉含量的趋势，PH值在7以上时绝大多数品种减产。此外，石灰质含量高的土壤易发生疮痂病。

提供马铃薯高产的土壤条件应是：耕作层深厚（20～30厘米）。具有肥：有机质2.2～2.8%，含氮0.136～0.16%，碱解氮111mg/kg～122mg/kg；速效磷：29mg/kg～43mg/kg。虚：容重1.16，总孔隙度56%，大小孔隙1/262.润：有效含水范围21%。温：土壤温度春高、秋高。心土紧实，底土托水托肥，上虚下实，从而为高产提供了良好的水、肥、气、热、根系、块茎发育的土壤条件。